في كثير من الأحيان ، عندما أواجه معضلة ما يجب أن نقدمه لأطفالي الإفطار ، إذا كان هناك شيء صحي وبدء القتال في اليوم أو الذهاب بسهولة وإعطائهم ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، أحاول أن أجد نوعًا من الإفطار بسيط التحضير ، صحي وأنهم يحبون ذلك.
قد تكون الحبوب خيارًا جيدًا ، ولكن بطبيعة الحال ، تحتوي الحبوب التي تبيعها للأطفال على كمية كبيرة من السكر لا أعرف في كثير من الحالات ما إذا كنت أتناول وجبة الإفطار أو حبوب الهلام. ولا تصدق أن الأمر مختلف بالنسبة للبالغين ، لأنه في منزلي ، كما هو الحال في العديد من المنازل الأخرى ، يتم إعداد وجبة الإفطار بسرعة وبشكل سيء. لهذا السبب وجدت بعض وصفات الإفطار التي تحتوي على حبوب صحية بطيئة الامتصاص مثل الإفطار مع دقيق الشوفان ، الطبيعية ، الإشباع وصحية خاصة.
الشوفان ، ما هو؟
دقيق الشوفان هو عبارة عن حبوب تميز نفسها عن غيرها من الحبوب بخصائصها متعددة الوظائف ومظهرها الغذائي. تكشف التطورات الحديثة في مجال الغذاء والتغذية عن أهمية تكوينها:
الشوفان هو مصدر جيد للألياف الغذائية (11 ٪) ، خاصة بيتا جلوكان (مركبات ذات أهمية كبيرة في تغذية الإنسان) والكربوهيدرات المعقدة والمعادن والمواد المغذية الأخرى.
ومن المعروف أن يكون ** منظم السكر في الدم ** ويساعد انخفاض الكوليسترول في الدم.
إنه جيد مصدر الفيتامينات ب بالإضافة إلى البروتينات (globulins و avenins). تكوينه على مستوى الأحماض الأمينية متفوق على تركيبة الحبوب الأخرى ، بالنظر إلى وجود كمية أكبر من الأحماض الأمينية المقيدة ليسين وثريونين.
بالإضافة إلى الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان موجودة في الشوفان ، لديها أفينانثراميد مع الخصائص المواد المضادة للاكسدة و مضادة للالتهاب اختبار في التجارب السريرية مع البشر ، والتي تسهم في الحد من أمراض القلب التاجية.
يحتوي على الدهون (المشبعة ، الأحادية والمتعددة غير المشبعة) والمعادن أيضًا مركبات الفلافونويد، فلافوليجنان ، سابونين ، ستيرول وجذوع.
5٪ فقط من المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لا يتحملون الشوفان وبصفة عامة بسبب التلوث بالحبوب الأخرى في وقت المعالجة.
حبوب مناسبة لأي شخص ابتداء من السنة
تذكر أن دقيق الشوفان ليس حبوبًا مناسبة للأطفال ، ولكن من 10 أشهر أو سنة يمكن طهيها بكميات صغيرة ومن ثلاث سنوات كجزء من النظام الغذائي المعتاد.
اليوم ، كل من الشوفان والحبوب الأخرى أو الحبوب الزائفة يمكننا العثور عليها بسهولة في السوبر ماركت لدينا وإذا اقتربنا من المتاجر المتخصصة ، فسوف نجد مجموعة أكبر بكثير ، لكن رقائق الشوفان الكلاسيكية من السهل جدًا العثور عليها.
يمكننا إعداد وجبات الإفطار لدينا ، إما من الحبوب الكاملة ، المفلطحة أو المضخمة ، أو مع دقيق هذه الحبوب على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة سيكون مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم أعلى ويكون محتوى الألياف لديهم أقل.
العديد من الاستعدادات المختلفة
لدينا نوعان رئيسيان من الإعداد ، الباردة والساخنة.
ال المعالجة الباردة يتكون من ترطيب رقائق الحليب أو بعض مشروب الخضار في الليلة السابقة وفي صباح اليوم التالي خلط الخليط مع الفواكه الموسمية واللبن أو ببساطة إضافة القليل من السكر البني.
ال تختمر الساخنة أنه ينطوي على طهي الحبوب طفيفة.
ستكون النسبة 200-250 مل من السائل لكل نصف كوب من رقائق الشوفان السريعة ، إذا كنا نريد المزيد من الملمس يمكننا استخدام التقشر الطبيعي كله ، فنحن نطبخها بقليل من الملح مع التحريك ببطء حتى يتم الوصول إلى الملمس المطلوب (مع دقيقتين أو ثلاث دقائق) سيكون كافيا).
على العكس ، إذا كنا نريد اتساقًا أكثر نعومة ، فيمكننا تسخين النقطة الأولى الباردة على نار متوسطة.
يجب أن نضع في اعتبارنا أنه بمجرد إزالة العصيدة من الحرارة وتبردها ، ستكتسب قشدة. الآن نحن بحاجة فقط إلى تحليتها بالفواكه الموسمية الناضجة ، وبعض شرائح الموز والفراولة والتفاح المبشور وللأسنان الحلوة مع شوكولاتة الكاكاو بنسبة 70 ٪ أو ملعقة صغيرة من السكر البني.
بالتأكيد مع مثل هذا الفطور ، لن نشعر بالجوع في عدة ساعات.
بعض الاقتراحات لتناول الافطار
الكينوا وكريمة الشوفان مع الفراولة
في هذه الحالة ، نجد الشوفان ممزوجًا بحبوب زائفة أخرى مثل الكينوا ومحلاة بشراب الفراولة الطبيعي.
لتحضيرها ، نطهو الكينوا وقبل قليل من النهاية نضيف دقيق الشوفان. يتم تحضير شراب الفراولة عن طريق تقطيع الفراولة إلى مكعبات ووضعها على نار متوسطة في قدر مع ملعقة صغيرة من العسل الجيد وعصير ليمون آخر لبضع دقائق ، مع تحريك الخليط. عندما يبرد نضيفه إلى العصيدة.
عصيدة
في حالة الصورة أعلاه ، يتم عرض مجموعتين من البرد مع رقائق الشوفان الكاملة ، إلى أحدهما سنضيف التفاح الحمضي المبشور وبعض المكسرات وإلى الآخر سنضع الموز وبذور الكتان المطحون وبذور شيا والقرفة المطحونة.
