الخضروات في تغذية الرضع: البصل والكراث

ينتمي البصل والكراث والثوم إلى عائلة الأميليدالاسيا ، وهي نبات كل سنتين موطنه أوروبا وغرب آسيا يزرع لأوراقه ومصباحه وزهوره الصالحة للأكل.

نحن نركز على البصل والكراث لتغذية الطفل من ستة أشهرلأن خواصها الغذائية وسهولة هضمها تجعل هذه الخضروات مناسبة لاستهلاك الأطفال ، المطبوخ على شكل عصيدة.

في بعض الأحيان يتأخر إدخال البصل لبضعة أشهر في تغذية الرضيع ، ولكن بسبب الرائحة والطعم بدلاً من كفاية الطفل ، لأنه نبات عطري للغاية. ومع ذلك ، إذا قمنا بخلط البصل مع الخضار الأخرى لصنع المهروسات ، يتم تخفيف الذوق والشم ولا توجد مشكلة في تقديمه للطفل.

سنعرف ما هي الخواص الغذائية لهذين الخضروات ، وكذلك أنواعهما و طريقتها في التحضير لتغذية الرضع التكميلية.

الكراث في تغذية الرضع

يعتبر الكراث ، البورو ، الثوم البورو ، آجوبورو أو المسام (Allium ampeloprasum var. Porrum) أحد الأنواع المستزرعة من الأنواع Allium ampeloprasum.

يمكن التعرف بسهولة على نبات الكراث من خلال أجزائه الثلاثة: الأوراق الطويلة المزهرة (بألوان خضراء زرقاء) مسطحة إلى حد ما ، لمبة بيضاء ممدودة صغيرة تخرج منها جذور صغيرة. بالنسبة إلى طعام الطفل ، نحن مهتمون بالجزء المركزي ، المصباح الأبيض.

نكهة الكراث أخف قليلاً من نكهة البصل ، لذلك قد يكون أكثر ملاءمة للعصيدة الأولى.

يحتوي النبات على نفس الخصائص الطبية كالثوم ، ولكن بشكل أكثر اعتدالا ومع المكونات النشطة المعتدلة.

الماء هو العنصر الرئيسي الذي يحول الكراث ، إلى جانب محتواه المنخفض من الكربوهيدرات ، إلى طعام قليل السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على كمية كبيرة من الألياف وبعض الفيتامينات والمعادن: فهو يؤكد على محتواه من البوتاسيوم (ضروري لنقل وتوليد النبض العصبي ونشاط العضلات الطبيعي).

يعتبر الكراث أيضًا مصدرًا غنيًا للمغنيسيوم (وهو يرتبط بعمل الأمعاء والأعصاب والعضلات وتشكيل العظام والأسنان ، ويحسن المناعة) والكالسيوم والحديد.

تعتبر الكراث مصدرًا جيدًا للفولات (فهي تشارك في إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء وفي تكوين أجسام مضادة لجهاز المناعة) ، كما توفر الفيتامينات C و B6 ، على الرغم من أن الأخيرة تكون بكميات أقل.

يحتوي فيتامين C على عمل مضاد للأكسدة ، ويشارك في تكوين الكولاجين والعظام والأسنان وخلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى تعزيز امتصاص الحديد من الطعام وزيادة مقاومة العدوى. يعمل فيتامين ب 6 على التمثيل الغذائي الخلوي وعمل الجهاز المناعي.

كل هذه الخصائص تجعل الكراث الطعام المناسب لتغذية الطفللأنه غني بالفيتامينات والمعادن اللازمة لتطويره الصحيح ومصدر للماء والطاقة الصحية.

البصل في تغذية الرضع

Allium cepa ، أو البصل ، هو نبات عشبي كل سنتين لعائلة الأماريدلس. من المحتمل أن تكون موطنها آسيا الوسطى ، وتزرع حاليًا في جميع البلدان الأوروبية في البحر المتوسط ​​، وكذلك في الدول العربية ، والمنتج الرئيسي هو المكسيك.

البصل هو الجزء الموجود تحت الأرض على شكل لمبة مع فروع خضراء ودائرية ، وهي مجوفة من الداخل. بالنسبة للرضيع الذي يغذي البصل بصلة المصالح، والتي يمكن أن تكون من أنواع مختلفة حسب اللون (البصل الأبيض أو الملون والوردي والأرجواني والأحمر والأصفر ...) ومغطاة بشرة بنية جافة غير صالح للأكل.

بعض هذه الأصناف لها طعم أكثر اعتدالا من غيرها ، ويفضل أن نختارها لجعل عصيدة الطفل ، على الرغم من طهيها وتذوقها رائحة تنعم قليلا جدا.

وفرة quercitin يحمي نظام القلب والأوعية الدموية. المكونات الأخرى الموجودة في البصل مثل الفوسفور أو السيليكون أو الحديد أو اليود أو البوتاسيوم تستفيد من الأداء العضوي المناسب. يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السكريات والدهون والسعرات الحرارية ويحتوي على ألياف تساعد على تنظيم وظائف الأمعاء.

كما أنه يحتوي على فيتامين C (على الرغم من أنه بكمية أقل من الكراث) وفيتامينات أساسية لتطوير مثل B1 ، B3 ، B6 ، B9 ، E وحمض الفوليك. كل هذه الخصائص الغذائية تجعل البصل غذاء سهل الهضم وصحية للطفل.

طريقة تحضير البصل والكراث

لسحق البصل أو الكراث عند صنع عصيدة الطفل ، عليك غليها أو بخارها. لا ينبغي الإفراط في تناولها لأنهم سيفقدون الكثير من العناصر الغذائية الخاصة بهم ، ولكن يجب أن يكونوا طريين.

لإعداد الكراث ، سيتعين علينا قطع الأوراق والجذور الخضراء ، والبقاء حصريًا مع الجزء الأكثر رقة من المصباح الأبيض ، الذي سنغسله جيدًا قبل إدخاله في الماء لغليته.

يجب تقشير البصل بأصنافه ذات الطبقات الخارجية الجافة وتقطيع الجذور والأوراق إن وجدت. كما نعلم ، عندما يتم تقطيع خلايا البصل وتكسيرها ، يتم إطلاق مادة مزعجة يمكن أن تتسبب في عيني من يستعدون للبكاء ، لذلك من المريح قطعها تحت مجرى مائي.

يعتمد وقت الطهي على نوع الإناء الذي نستخدمه وصلابة الماء ، ولكن يجب علينا التأكد من أن الشعيرات ، خاصة الكراث ، تتحلل جيدًا عند سحقها. إذا فضلنا عدم غليان الكراث كثيرًا ، فسنستبعده عندما يتعلق الأمر بضرب الخضروات ، على الرغم من أن المادة التي تنتقل إلى العصيدة ستبقى في الماء.

أنها مريحة أنه في إعداد هذه الخضروات ل عصيدة الطفل تتحد مع الخضروات الأخرى التي تنعم الذوق والرائحةمثل البازلاء والفاصوليا الخضراء والبطاطا والبطاطا الحلوة والكوسة والقرع ... لذلك نضيف أيضًا عناصر مغذية مختلفة ، نوفر لجسم الطفل فوائد المزيد من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات الأخرى.

بمجرد طهيها ، يجب استهلاك العصيدة مع البصل والكراث قريبًا لأنها تفقد مغذياتها بسرعة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الخام إلى المهروس عندما نمنحها للطفل ، ولكن لا نملحها أبدًا ، حتى بعد السنة من العمر.

لليوم التالي يمكن تخزين الهريس في الثلاجة مغطاة بإحكام. ليس من المريح ارتفاع درجة الحرارة ، فمن الأفضل أن تبقى بارداً ما لن يأخذه الطفل وتدفئته في اليوم التالي. إذا كنا سنستغرق وقتًا أطول لاستهلاكه ، فمن المريح تجميده الذي صنعه بالفعل من العصيدة وتذويبه في الثلاجة قبل 24 ساعة من تناوله للطفل.

في غضون ستة أشهر ، يجب أن يكون المهر جيدًا ، ولكن بعد 8 أو 9 أشهر ، يمكننا ترك بعض القطع الكبيرة ، وسحق العصيدة أقل ، حتى يعتاد الطفل على مواد جديدة ، لأنه في غضون بضعة أشهر سيكون مستعدًا للمضغ المواد الصلبة والتلاعب بالأغذية نفسها.

كما نرى ، البصل والكراث والخضروات مثالية للأطفال بفضل خصائصه الغذائية وسهولة هضمه. أولاً ، سوف يتذوقونهم في العصيدة مع الخضروات الأخرى ، ثم في قطع صغيرة ، وأخيراً في الوصفات التي سوف تتذوقها العائلة بأكملها كجزء من نظام غذائي صحي.

فيديو: طريقة تحضير وجبات للرضع (مارس 2024).