بقصد تقديم حلويات جذابة للأطفال ولكن بدون بعض المضايقات المرتبطة بها ، قام باحثون من المعهد الجامعي للهندسة الغذائية من أجل التنمية (IIAD) بجامعة الفنون التطبيقية بلنسية ، وقد وضعت صياغة جديدة.
يهدف إلى الحصول على "علاجات صحية" ، على وجه التحديد غيوم السكر (أعشاب من الفصيلة الخبازية). يكمن المفتاح في استبدال السكريات التي يشيع استخدامها في تصنيع هذه المنتجات بمكونين طبيعيين.والسكر (isomaltulose) والألياف القابلة للذوبان (oligofructose). لا أجرؤ على القول إن علاجًا صحيًا ، رغم أنه وفقًا للباحثين ، سيسمح استخدام isomaltulose بتطوير الحلويات غير المسرطنة، ولن ينتج أيضًا طفرات الأنسولين في الجسم.
من ناحية أخرى ، oligofructose هو الألياف التي تساعد على تحسين العبور المعوي، المكون حلو في الذوق ، مما يجعله ممتع للغاية على الحنك.
كما علقت في مناسبات أخرى ، لا أرغب في أن يأكل أطفالي الحلويات بانتظام ، ليس فقط بسبب السكريات المكررة ، ولكن لأنها تحتوي عادةً على عدد كبير من المواد المضافة التي لا نعرفها دائمًا. هذه "الغيوم" الجديدة التي صيغت هي ضمانة لعدم تعرض الأطفال لخطر الإصابة بالتسوس ، لكنني سأوفر الكثير من تشجيع استهلاكهم.
كما يقول زملاؤنا في Babies and More ، الحلوى لها قيمة غذائية قليلة للغاية ، وهذه ليست استثناء. أعتقد أنه لا يحدث شيء إذا أخذهم الأطفال في مناسبات منعزلة ، لكن من الأفضل بكثير تبني هذه العادة أكل خمس مرات في اليوم، وعدم السماح لهم بالفرم بين ساعات ، لذلك ليس لديهم "حاجة" مستمرة لوضع شيء ما في أفواههم.
بدءًا من الأكل الصحي ، يمكن تقديمها بشكل أفضل من الحلوى الصحية ، مثل الزبيب أو الفاكهة المقطّعة إلى قطع صغيرة بحيث لا تواجه مشكلة في تناولها. في هذه الحالة والقصد من ذلك هو أن يتعرفوا على المذاق الحلو للأطعمة الطبيعية ، بحيث يقدرونها ويكتشفون فضائلها.
من الضروري إدراك أهمية تنويع العرض بحيث يتواءم مع الاحتياجات الخاصة: منتجات لفائف الأيليا والحليب قليل الدسم ، إلخ ، ولكن دعونا لا ننسى ذلك الأشياء الجيدة ليست ضرورية في التغذية اليومية.
